Alchimie Alpine
Vins de Savoie X Fondue au Fromage
Il y a quelque chose de presque alchimique dans l’association du vin et du fromage, un duo aussi ancien que le temps, mais toujours prêt à être réinventé.
Quand l’hiver s’installe et que le froid se fait sentir, une alliance s’élève au-dessus des autres : les vins alpins de Savoie et la douce indulgence réconfortante de la fondue au fromage. Nichée à l’ombre des Alpes, la région de la Savoie est une pépite cachée de la viticulture française, souvent éclipsée par ses voisines plus célèbres. Mais pour les initiés, la Savoie est un trésor de plaisirs vinicoles : des blancs frais et minéraux et des rouges vibrants et gourmands, empreints de la pureté de l’air de montagne et de la complexité de leurs terroirs rocailleux. Ce sont des vins faits pour l’hiver, rafraîchissants mais réconfortants comme une conversation au coin du feu.
Imaginez la scène : le parfum envoûtant du fromage fondu, tandis que le froid règne à l’extérieur. Au centre de la table, un caquelon rempli de fromage doré et onctueux – Gruyère, Emmental, une touche de vin blanc et peut-être un soupçon de kirsch. Le décor est planté, mais l’expérience ne serait pas complète sans le verre parfait de vin de Savoie.
COMMENCEZ AVEC LE BLANC EMBLÉMATIQUE DE LA RÉGION, JACQUÈRE:
Pâle et délicat, il dévoile des notes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs alpines. Son acidité vive tranche magnifiquement avec la richesse du fromage. C’est le partenaire idéal de la fondue – léger et aérien, mais riche en caractère.
POUR UN ACCORD PLUS COMPLEXE:
Optez pour une Roussette de Savoie, issue du cépage Altesse. Avec son corps plus généreux et ses arômes de poire mûre, de coing et de légère touche miellée, elle apporte de la profondeur et de la chaleur à l’accord, s’harmonisant avec les textures crémeuses du fromage dans une étreinte parfaitement équilibrée.
ET POUR CEUX QUI PRÉFÈRENT UNE TOUCHE DE ROUGE, LA SAVOIE À AUSSI DE QUOI SÉDUIRE:
Ne cherchez pas plus loin que la Mondeuse, le cépage rouge emblématique de la région. Ses saveurs de petits fruits rouges, de poivre et d’herbes sauvages, accompagnées d’une acidité vive et de tanins délicats, en font un choix étonnamment polyvalent pour la fondue, surtout si vous ajoutez un peu de charcuterie au mélange. La légère note fumée et épicée de la Mondeuse contrebalance le fromage, ajoutant une dimension terreuse et savoureuse qui maintient les saveurs dynamiques et captivantes.
Alors que le monde ralentit en hiver, pourquoi ne pas prendre exemple sur les Savoyards et se laisser tenter par les plaisirs simples et sublimes des vins alpins et de la fondue au fromage.
C’est le comfort food avec une touche de raffinement. Après tout, certaines choses sont tout simplement meilleures ensemble, surtout lorsqu’elles viennent du cœur des Alpes.